Risoto de ervilhas e hortelã

Caldo:

Coloque os ingredientes no tacho, à exceção da hortelã, e triture grosseiramente com a varinha mágica. Coloque ao lume e deixe ferver durante 15 minutos.

Risoto:

Refogue a cebola e o bacon na manteiga até a primeira ficar translúcida. Junte o arroz e envolva bem no preparado. Cubra com o caldo e deixe cozinhar.

Controle a cozedura e vá acrescentando mais caldo, tendo cuidado para não colar ao fundo ou deixar secar. 15 minutos após adicionar o caldo, junte as ervilhas e deixe cozinhar mais uns minutos.

Quando o arroz estiver no ponto* junte a restante manteiga e o queijo ralado. Envolva com cuidado de forma a ficar bem cremoso. Perfume com um ramo de hortelã e sirva de imediato.