Tarco

Leve ao lume num tacho a cebola picadinha com o óleo de palma a refogar um pouco.

Assim que a cebolas amolecerem um pouco junta-se o tomate sem peles nem grainhas picado também a refogar.

Entretanto lave muito bem as nabiças e leve a cozer em água temperada com sal.

Depois de cozida retire e escorrem-se bem.

Pisa-se muito bem o amendoim em um almofariz até ficar em papa.

Adiciona-se a água e mexe-se bem.

Misture as nabiças com o amendoim e a água ao refogado.

Tempera-se com um pouco de sal.

Leva-se novamente ao lume para ferver e apurar.

É um bom acompanhamento para carne ou peixe grelhado na brasa.