Terrina de foie gras com queijo de figo

Reduza o Porto com o vinagre até 1/3 aproximadamente.

Reserve.

Aqueça o queijo de figo até 70ºC aproximadamente.

Coloque o queijo de figo entre película aderente.

Com um rolo reduza a espessura até cerca de 2mm.

Elabore tubos com aproximadamente 2 cm de diâmetro e 7 cm de comprimento, ou pequenos cones de dimensões idênticas.

Seguidamente recheie o tubo com a terrina de foie gras.

Como entrada, sirva empratado descentrado.

Faça pingar, molhar ou riscar o prato com a redução de Porto.

Com a ajuda de uma trincha de silicone produz um efeito agradável.

Finalize com rúcola selvagem ou um pequeno bouquet de alfaces à escolha.