Refogue as chalotas no azeite, em lume brando, até estarem algo macias. Acrescente as ervilhas e o vinho, tape e deixe cozinhar durante cerca de 4 minutos, sempre em lume brando, até as ervilhas estarem tenras.
Entretanto, corte as fatias de presunto ao meio, longitudinalmente, e depois em largura, de modo a obter 12 tiras. Ponha as ervilhas e o molho num liquidificador, tempere com sal e pimenta e bata até obter um puré grosso.
Aqueça o grelhador. Toste o pão dos dois lados até estar dourado. Esfregue um dos lados de cada tosta com as metades de alho, ponha por cima uma colher do puré de ervilhas e termine com uma tirinha de presunto. Regue com um bocadinho mais de azeite, se gostar, e polvilhe com um pouco de pimenta preta. Polvilhe de seguida com hortelã e sirva de imediato.
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