Coloca-se os peitos de frango já desossados e sem pele, entre duas folhas de papel vegetal e espalma-se com o rolo da massa até ficarem bastante finos.
Polvilha-se com a farinha temperada com sal e pimenta e em seguida passa-se pelo ovo batido e pelo pão ralado.
Numa frigideira grande, derrete-se a manteiga com o óleo.
Junta-se os peitos de frango e frita-se durante 4 minutos de cada lado.
Entretanto, prepara-se o molho: esmaga-se o alho e junta-se à maionese.
Adiciona-se à mistura das natas com sumo de limão, o sal, a pimenta, a raspa de laranja, o cebolo e uma colher de sopa de hortelã picada.
Escorre-se os pedaços de frango sobre papel absorvente e em seguida dispõe-se numa travessa.
Coloca-se o molho no centro e enfeita-se com os gomos de laranja e os raminhos de hortelã.
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