Peito de frango em jangada de ratatui

Temperar os peitos do frango com sal, alho, azeite e ervas de Provence.

Corar o peito do frango em azeite (só um fio).

Passar bem o frango, escorrer a gordura e flambear o peito com a aguardente velha.

Preparar o arroz solto.

Cortar os legumes para o ratatui em dados.

Brinjir os courgetes em água a ferver, assim que levante fervura retirar e colocar debaixo de água fria ou passar por gelo, para que fique com a cor verde.

Refogar a cebola, colocar os pimentos e a berinjela frita também em dados, adicionar o alho picado.

Preparar o molho de natas com o iogurte misturado.

Com ajuda de um arco colocar o arroz com o milho, as sultanas e as ervilhas sobre o peito do frango cortado em lâminas ou em bocados.

Juntar o ratatui em volta do frango.