Canelones de tofu, requeijão e espinafres

Canelones de tofu, requeijão e espinafres

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Ingredientes

  1. Massa fresca: 1 Embalagem
  2. Espinafres frescos (prontos a usar): 1 Pacote
  3. Requeijão: 500 g
  4. Tofu: 1 Embalagem
  5. Queijo mozzarella ralado: q.b.
  6. Para o molho de tomate: Tomates maduros: 1 kg
  7. Concentrado de tomate: 250 ml
  8. Dente de alho: 1
  9. Cebola média: 1
  10. Manjericão e orégãos: q.b.
  11. Sal: q.b.
  12. Pimenta:

Preparação

Coloque o tofu e o requeijão na trituradora, de forma a formar uma pasta.

Coza os espinafres, escorra e misture com o preparado anterior. Tempere com sal e pimenta q.b. e reserve.

Corte o alho e a cebola em pequenos pedaços e refogue com azeite. Junte os tomates já sem pele e sem sementes. Deixe cozinhar até se desfazerem e depois passe a varinha mágica. Se estiver muito espesso junte um pouco de água. Junte o concentrado de tomate. Tempere com sal, pimenta e manjericão.

Coloque uma camada de molho de tomate no fundo de um pirex grande.

Disponha 3 colheres de sopa da pasta de requeijão e tofu na extremidade de uma folha de massa fresca e enrole até fechar, cortando o que sobrar de massa.

Disponha o canelone no pirex e repita até acabar a pasta.

Coloque o molho de tomate por cima dos canelones e polvilhe com mozzarella ralada. Coloque no forno durante 20 minutos, a 180ºC.


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