Massa com Alcachofras

Cortam-se as pontas das alcachofras, eliminam-se os talos e as folhas mais duras e abrem-se ao meio.

Cortam-se em quartos e colocam-se num recipiente com água e sumo de limão.

Picam-se o alho e a salsa, deitam-se num tacho de barro e alouram-se em lume médio.

Juntam-se as alcachofras bem escorridas, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar durante uns 5 minutos.

Rega-se com uma concha de caldo e deixa-se cozinhar por meia hora, mexendo frequentemente.

Se necessário pode-se juntar mais caldo.

Coze-se a massa em água salgada.

Escorre-se.

À parte, batem-se os ovos, temperados com sal e pimenta.

Deita-se a massa, os ovos e o queijo ralado no tacho das alcachofras.

Mexe-se rapidamente até engrossar.

Serve-se de imediato.