Massa com molho de tomate fresco

Durante 8 a 10 minutos coze-se a massa em água temperada com sal.

Escorre-se.

Volta-se a aquecer o molho, caso seja necessário.

Verte-se o molho de tomate sobre a massa e guarnece-se com as ervas aromáticas picadinhas.

O molho: Descasca-se o alho.

Aquece-se o azeite numa caçarola e salteia-se o alho e os legumes durante 5 minutos.

Junta-se o concentrado de tomate, o vinho, o tomilho, a manjerona, pimenta acabada de moer e o açúcar.

Cozinha-se durante 10 minutos.

Reduz-se a puré.