Massa Integral (Soba) com Tofu de Amêndoas

Massa

1 - Encha um tacho com água e sal;

2 - Quando ferver junte a Soba;

3 - Deixe cozinhar por 7 minutos;

4 - Passe por água fria.

Molho

1 - Num tacho coza os tomates com sal por 10 minutos, com tampa, para os tornar menos Yin, mais Yang (mesmo assim, devem ser comidos esporadicamente, só em dias de festa).

2 - Corte o Tofu em pequenos cubos;

3 - Numa sertã coloque azeite, alho, cebola em meias luas;

4 - Adicione o Tofu de Amêndoas, as cenouras em pedaços pequenos, os tomates, os cogumelos e a folha de louro;

5 - Adicione as Azeitonas e o leite de Coco, regue com Shoyu, deixe apurar.

6 - Sirva com a Massa. Pode colocar na massa algumas sementes, por exemplo de Papoila ou Sésamo Preto e decorar com Salsa picada.