Massa Napolitana

Coze-se a massa em abundante água salgada.

Desfazem-se os tomates sem pele com a ajuda de um garfo.

Num tacho grande, levam-se ao lume o azeite, o alho picado, o sal e a pimenta.

Deixa-se refogar e adicionam-se os tomates.

Cozinha-se com o tacho tapado em lume brando, por 15 minutos.

Juntam-se as azeitonas, os filetes de anchovas, os orégãos e a malagueta picada.

Deixa-se cozinhar por mais uns minutos.

Escorre-se a massa, adicionando-a ao preparado e mexendo bem, ainda com o lume no mínimo.

Retira-se do lume, polvilha-se com o queijo parmesão ralado e serve-se.