Coza a massa em água com sal grosso até estar al dente. Escorra-a e passe-a por água corrente, ainda dentro do escorredor, para não colar. Reserve.
Numa frigideira grande salteie os alhos num pouco de azeite, e depois coloque a courgette, beringela e cogumelos. Tempere com sal e deixe cozinhar até estarem dourados (10 minutos, mais ou menos), mexendo de vez em quando.
Faça a vinagrette >numa taça grande, mexendo bem para emulsionar. Adicione a alface, o tomate e o grão-de-bico e envolva.
Misture todos os outros ingredientes, envolva com cuidado, regue com um fio de azeite e polvilhe com orégãos secos.
Sirva imediatamente.
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