O chutney é condimento de origem indiana para acompanhamento de carnes frias. Descasque e pique as maçãs. Pique também os tomates pelados e sem grainhas. Leve estes ingredientes a cozer com 2,5 dl de vinagre até a polpa dos tomates e das maçãs se desfazer e o preparado adquirir espessura.
Adicione o restante vinagre, o açúcar, o gengibre em pó, a mistura de especiarias, o sal, as uvas sem grainha e uma boa pitada de pimenta-de-caiena. Leve a cozer durante 15 minutos, junte a hortelã picada e deixe ferver mais 5 minutos ou até o preparado estar bem espesso. Deite no frasco.
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