Chutney de tomate

Escalda-se o tomate, pela-se e limpa-se de sementes.

Corta-se o tomate em pedaços pequenos.

Vai ao lume num tacho, juntamente com os alhos picados, as cebolas descascadas e cortadas em rodelas e o vinagre.

Deixa-se ferver até a cebola apresentar um aspeto macio e o tomate desfeito.

Junta-se, nessa altura, o açúcar mascavado, o colorau, a malagueta, os grãos de mostarda e o sal.

Cozinha-se em lume brando durante uma hora e meia, no mínimo.

Deita-se o preparado em frascos de boca larga, tampa-se bem e conserva-se um mês antes de servir.