Almôndegas árabes com arroz de açafrão e abóbora

Almôndegas

Escorrer a soja e numa panela anti-aderente/ferro dourar a cebola, o alho, o gengibre em azeite. Adicionar a soja e cozer em lume baixo, sempre a mexer. Acrescentar o sal, a pimenta e a e a mistura ras el hanout.

Depois de cozida a soja, colocar numa tigela com salsa e acertar o tempero. Triturar a soja com a varinha mágica até ficar uma mistura homogénea e ligada. Misturar as tâmaras picadas e um pouco de azeite.

Fazer as almôndegas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a assar a 180º durante 20 minutos.

Arroz de açafrão e abóbora

Refogar a cebola, o alho em azeite, adicionar o pimento, a abóbora ralada e mexa bem. Adicione o arroz, mexa, acrescente água quente e deixe cozer por 5 minutos. Depois adicione o alperce e finalize com salsa.