Temperam-se os bifes com sal, pimenta e sumo de limão.
No fundo de um tacho coloca-se uma camada de cebolas às rodelas, outra de tomates, outra de batatas às rodelas, depois fatias de presunto e alguns bifes.
Tempera-se tudo com sal, pimenta, salsa e camadas dos restantes ingredientes, acabando nas batatas.
Deita-se o azeite, o vinho branco e tapa-se deixando ferver em lume brando até apurar.
Nunca se devem mexer com colher ou garfo, devendo antes ser agitado.
Big Chefe