Temperam-se os bifes com sal e pimenta e fritam-se no azeite com o alho e o louro de ambos os lados, retiram-se e reservam-se.
Cortam-se as batatas cozidas às rodelas e salteiam-se na fritura dos bifes: depois de salteadas, tiram-se para uma travessa pondo-se à volta dos bifes.
Leva-se novamente o molho ao lume, junta-se o vinho branco e deixa-se reduzir um pouco: junta-se a manteiga, o caldo de galinha/carne e o leite, mexendo-se e deita-se sobre os bifes.
Os bifes serem-se acompanhados com a batata salteada que pode polvilhar-se com salsa picada.
Big Chefe