Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio, junte a cebola e cozinhe por 6 min ou até ficar mole. Misture os cominhos, sal e pimenta a gosto, orégãos e folha de louro. Cozinhe por mais 1 minuto. Adicione a carne e doure bem, mexendo para não colar. Misture a paprika, Caiena e vinagre. Junte o puré de tomate, tomates aos bocados, feijão e vinho tinto. Misture bem e tempere a gosto. Deixe levantar fervura.
Pode colocar no forno pré-aquecido a 180º ou baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar por 1 a 2 horas. Mexa de vez em quando e adicione mais água se achar que está a ficar seco. Misture os bocconcini até começarem a derreter e sirva acompanhado de pão pita estaladiço.
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