Costeletas de javali com vinho do Porto, mel e ameixas

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Ingredientes

  • Costeleta de javali: 1 kg
  • Caldo de caça: 2 dl
  • Louro: 1 folha
  • Vinho do Porto: 2 dl
  • Mel: 1 colher de sopa
  • Alho: 2
  • Batata: 300 gr
  • Manteiga: 100 gr
  • Ameixa preta: 12
  • Azeite: 1 dl
  • Vinagre balsâmico: 2 cl
  • Grelo: 1 molho
  • Cogumelo: q.b.
  • Cenoura: 1
  • Pimenta: q.b.
  • Sal: q.b.

Preparação

Tempera-se as costeletas com sal e pimenta. Coram-se as costeletas em azeite, juntamente com os alhos e os cogumelos laminados. Retiram-se da frigideira. Em seguida, adiciona-se o vinho do Porto e deixa-se reduzir um pouco. Junta-se o caldo de caça, mel e ameixas. Deixa-se ferver até o molho ficar consistente. Finaliza-se com o vinagre balsâmico. Guarnecer com grelos salteados, batata nova e ameixas.

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