Costeletas na caçarola

Limpa-se a carne e frita-se em lume forte na manteiga ou margarina, óleo e algumas folhinhas de sálvia.

Escorre-se a gordura.

Tempera-se com sal e pimenta, borrifa-se com vinho branco seco e deixa-se no fogo médio.

Quando o vinho se tiver evaporado, baixa-se a chama e deixa-se a carne cozinhar por mais 15 minutos.

Coloca-se numa travessa.

Junta-se ao molho que se formou na panela, uma colher de manteiga e algumas gotas de limão.

Despeja-se este molho sobre a carne.

Serve-se com guarnição de batatas e cenouras cozidas na água e sal, cortadas em fatias e passadas na manteiga e salsa picada.