Faisão com cebolinhas

Corte o faisão em bocados.

Lave, enxugue e tempere com sal e pimenta.

Corte o bacon em bocadinhos e aloure juntamente com as cebolinhas.

Aloure os bocados de faisão na mesma gordura, de onde, previamente, retirou o bacon e as cebolinhas.

Introduza novamente as cebolinhas e o bacon e regue com brandy.

Puxe fogo e agite a frigideira, mexendo com uma colher para permitir a entrada do ar, de modo que o álcool arda completamente.

Regue com o caldo e o vinho, previamente misturados, o ramo de cheiros e o dente de alho esmagado.

Deixe cozer até o faisão estar tenro.

Entretanto arranje os cogumelos.

Lave, enxugue e corte-os em quartos, alourando-os na restante margarina.

Retire-os com uma escumadeira e junte-os ao faisão, já tenro.

Na altura de servir adicione as natas e rectifique o tempero.

Retire o ramo de cheiros e sirva ao mesmo tempo batatas cozidas e couves-de-bruxelas estufadas.