Galinha à Zambeziana

Lave o frango e deixe escorrer.

Rale o coco para dentro de um recipiente e, depois de ralado deite meia chávena de chá de água quente e meia de água fria.

De seguida mexa muito bem até ficar um leite mais ao menos cremoso e deixe arrefecer.

Aproveite para picar o alho e o sal num almofariz.

Tempere o frango, colocando num tabuleiro e tempere com o preparado e a folha de louro.

De seguida deite a meia quantidade do leite do coco e deixe de melho por meia hora.

À parte, numa tijela junte o resto do leite de coco e um pouco de azeite.

Assa-se ou grelha-se a galinha lentamente no forno e vai-se regando com o preparado do leite e azeite sobre o frango até estar pronto para servir.

Se gosta de picante, junte um pouco de piripiri ao preparado.