Galinha assada

Depois da galinha bem preparada e lavada, coloca-se no interior o toucinho e a salsa bem cortadinhos.

Derrete-se a manteiga e a banha num recipiente que vá ao lume com os restantes ingredientes.

Ponha a galinha numa assadeira, e rega-se com este preparado.

Vai ao forno a assar.

Durante a assadura, vá acrescentando molho de caldo de carne.

Serve-se rodeado de azeitonas e com ovo cozido picado que se espalha por cima.