Galinha de Angola ao sal

Para o sal: Se não tiver sal marinho, preparar uma massa com 1Kg de sal grosso e a massa de 2Kg de farinha de trigo e água.

Limpar a galinha, retirando o pescoço, moelas, pontas das asas, fígado, etc.

Forra-se com uma folha de alumínio o fundo e as laterais de uma panela de ferro.

Coloca-se no interior uma boa camada de sal marinho puro (ou uma boa camada da massa de sal) e coloca-se no seu interior a galinha de Angola com o peito para baixo.

Cobrir completamente com o resto do sal (ou a massa de sal) e dobra-se depois a folha de alumínio sobre o preparado, para ficar completamente fechado. Leva-se a panela ao forno, muito bem quente (250 a 280º) durante 1 hora e 15 minutos.

Para servir, desenformar sobre uma travessa o bloco de sal que se formou.

Tirar a folha de alumínio, quebrar o bloco. A galinha deverá estar no ponto (dourada).

Aromatizada principalmente pelo iodo que se encontra no sal, o sabor fica incomparável e a carne bastante suculenta.