Galinha de cabidela

Num tacho de barro deitam-se o vinho e o azeite, levando ao lume.

Previamente migados vão-se juntado os alhos, os tomates, as cebolas (grandes) e a galinha em pedaços.

De imediato juntam-se sal, salsa, vinho, pimentão, louro e pimenta ou piri-piri.

Logo que a carne esteja cozida, mistura-se o sangue, deixando cozer durante 8 a 10 minutos.

Serve-se acompanhado só com pão alvo (de trigo).

Pode, ainda, acompanhar-se com batatas fritas, arroz branco ou com massa esparguete.