Galinha de cabidela (Vila Franca de Xira)

Num tacho, de preferência de barro, deitam-se o vinho e o azeite.

Põe-se ao lume.

Previamente migados, vão-se juntando os alhos, os tomates, as cebolas (grandes) e a galinha.

De imediato juntam-se sal, salsa, vinho, pimentão, louro e pimenta ou piri-piri.

Logo que a carne esteja cozida, mistura-se o sangue, deixando cozer durante 8 ou 10 minutos.

Serve-se acompanhado só com pão.