Primeiro corta-se a galinha em pedaços, mas não muito pequenos e depois tempera-se com sal, o alho e o sumo de limão ou o copo de vinho branco e deixa-se repousar 10 minutos para tomar gosto.
Entretanto, vamos fazendo um refogado com o óleo, a cebola e o tomate.
Seguidamente deitamos na panela os pedaços de galinha e o preparado onde esteve a marinar.
Vai-se mexendo com uma colher de pau, para não agarrar no fundo e vamos acrescentando água suficiente para fazer a cozedura.
Quando a galinha estiver quase cozida (30 minutos aprox.) acrescenta-se a ginguba moída e mexemos com a colher de pau para desfazer bem, na calda.
Rectifica-se os temperos e deixamos cozer mais um pouco até o molho engrossar.
Depois de pronta, serve-se acompanhada com funge ou batata doce cozida.
Big Chefe