Javali à Transmontana

Corta-se a pá aos bocados sem retirar o osso, e lava-se tudo muito bem em água corrente.

Coloca-se a carne num tacho com todos os ingredientes, e deixa-se marinar 48 horas.

Faz-se um refogado com cebola, alho e azeite e alouram-se os bocados de carne.

Acrescenta-se toda a marinada e deixa-se cozinhar em lume brando, cerca de duas horas.

Serve-se com fatias de pão torrado e batata cozida.