Folha de papel de alumínio com cerca de 30 cm de comp: 2
Preparação
Preparar os lombinhos de véspera da seguinte forma: No almofariz colocar o sal grosso, o cebolinho e os 2 cravinhos e esmagar até estar uma mistura fina.
Pegar nos 2 lombinhos e fazer-lhes alguns golpes (tipo fatias) e retirar alguma gordura que possam ter.
Colocá-los num recepiente fundo, esmagar os alhos e colocar por cima dos lombinhos, dentro das fatias inclusivé.
Temperar com a mistura do sal com cebolinho e cravinho, e regar com o vinho branco de forma suave.
Colocar no frigorífico durante 1 dia a marinar.
A cerca de hora e meia antes de servir, tirar os lombinhos do frigorífico, e colocá-los separadamente nas folhas de alumínio.
Arranjar o alumínio de forma a que possa acompanhar a carne mas que não fique colado à mesma, e colocar um pouco de marinada sobre a carne assim como 1 colher de azeite sobre cada lombinho.
De seguida fechar cada folha de alumínio e colocar em forno pré-aquecido numa temperatura média durante cerca de 1 hora de modo a que a carne seja cozinhada no seu próprio vapor.
A carne ficará com um aspecto fumado na parte de cima e se for cozinhada no tempo próprio ficará com um pouco de molho no fundo do papelote.
Fatia-se no modo desejado e estará pronto a servir.
Big Chefe