Perna de Anho assada com carqueija

Perna de Anho assada com carqueija

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Ingredientes

  1. Perna de Anho (3 a 4 kg): 1
  2. Vinho branco: 500 ml
  3. Alho: 3
  4. Carqueija: 100 gr
  5. Louro: 2 folhas
  6. Malagueta: 2
  7. Sal: q.b.
  8. Colorau: q.b.
  9. Azeite: q.b.
  10. Carne de porco salgada: q.b.

Preparação

Limpa-se a perna de toda a gordura e tempera-se com todos os ingredientes acima mencionados.

Deixe repousar de um dia para outro.

Num tabuleiro de barro preto (bisalhães), deita-se o azeite com duas cebolas às rodelas e alho grossamente picado fura-se a perna e introduz-se a carne de porco salgada.

Vai ao forno de preferência a lenha.

Serve-se com arroz de forno feito em alguidar de barro preto e batata assada feita com a perna.

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