Temperar a perna com o tomilho, pimenta, alho em pó, sal, vinho e os cominhos.
Deixar marinar 48h.
Meter a perna numa assadeira de barro juntamente com a marinada e o azeite e levar ao forno durante 1h a 220º.
Depois retirar a assadeira do forno e juntar as cenouras cortada em meias luas as cebolinhas cortadas ao meio e as batatas cortadas em cubos para assar.
Juntar tudo na assadeira e levar mais 1h ao forno e regar com o vinho.
Antes de servir enfeitar com raminhos de salsa por cima da carne.
Big Chefe