Pintada estufada

Prepara-se e lava-se a pintada, que se corta em bocados.

No fundo de um tacho põe-se o toucinho picado, e de seguida os bocados da ave, a cebola e o alho esmagado.

Vai ao lume mexendo sempre bem, e borrifando com água.

Polvilha-se com farinha, mexe-se, rega-se com o vinho e a água, á polpa de tomate, a salsa, sal pimenta, e caril a gosto.

Tapa-se e deixa-se estufar em lume brando, até a pintada estar tenra.