Arroz de bacalhau à antiga

Cozem-se as postas do bacalhau. Limpa-se de espinhas e peles e corta-se o peixe aos cubos. Reserva-se, assim como a água da cozedura.

Comece por picar as cebolas e os alhos e cortar o alho francês às rodelas. Corte também as cenouras às rodelas. Leve tudo a refogar em azeite até alourar.

Junte o arroz e o chouriço ao refogado e deixe fritar um pouco. Acrescente o caldo a ferver (água da cozedura do bacalhau) e deixe levantar fervura novamente. Tape o tacho e deixe cozer, durante cerca de 12 minutos em lume brando.

Coloque tudo num recipiente que possa ir ao forno (pré-aquecido a 180º C), retirando o chouriço. Polvilhe com o queijo ralado e decore com o chouriço cortado às rodelas e o bacon em lâminas.

Leve ao forno para gratinar um pouco.