Arroz de safio

Amanhe o safio e corte em postas pequenas.

Ponha a sangrar em água fria.

Descasque o alho e a cebola e pique-os muito finos.

Tire os pés aos tomates.

Escalde-os em água a ferver.

Retire a pele e as sementes e corte em dados.

Leve um tacho ao lume.

Deite dentro o azeite e deixe aquecer.

Junte o alho, a cebola e a folha de louro.

Deixe refogar.

Adicione o tomate e mexa com uma colher de pau.

Em seguida, junte o vinho branco.

Deite dentro o peixe, água e deixe cozer.

Tempere com sal e pimenta.

Com o auxílio de uma escumadeira, retire o peixe depois de cozido.

Junte o arroz ao caldo da cozedura e deixe cozer cerca de 15 minutos.

Emprate o arroz em recipiente adequado, colocando o peixe ao centro.

Polvilhe com salsa picada.