Bolinhos de bacalhau

Cozinhe as batatas numa panela grande com água a ferver até ficarem tenras.

Escorra e esmague juntamente com a manteiga, alho, alecrim, cebolinho e raspa de limão.

Entretanto coloque o bacalhau numa frigideira e cubra com o leite.

Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar por 4 minutos.

Desligue o lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Retire o peixe da frigideira e desfie.

Incorpore o bacalhau delicadamente na mistura de batata.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Forme a mistura em 8 bolinhos de bacalhau (ou mais, dependendo do tamanho que desejar).

Guarde no frigorífico por 20 minutos Coloque a farinha, ovos e pão integral ralado em três tigelas separadas.

Retire os bolinhos do frigorífico e passe pela farinha, seguido do ovo e terminando no pão ralado.

Cozinhe numa frigideira quente com azeite por 1 a 2 minutos de cada lado ou até estarem dourados.

Seque em papel absorvente.

Sirva.