A primeira tarefa é lavar e limpar o búzio, retirando o excesso, espécie de "gordura sebosa". Após esse processo de limpeza colocar numa panela de pressão para cozer com água por 15 minutos. Retira-se a água e deixa-se arrefecer. Corta-se os búzios em pedaços pequenos e reserva-se.
Numa panela grande vamos preparar o refogado, misturando o alho, o azeite a cebola, o louro, a pimenta e o sal. Misture bem e acrescente o búzio. Deixe apanhar o gosto do tempero durante alguns minutos em lume brando. Entre 10 a 15 minutos, aproximadamente, coloque 2/3 colheres de sopa de caril e misture bem, deixe mais 3 minutos. Acrescente o leite de coco. Quando começar a ferver, deixe apurar por mais 2 minutos e acrescente a salsa picada.
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