Caldeirada de cabrito à angolana

Depois do cabrito arranjado e lavado corta-se em pedaços e reserva-se.

Descascam-se as batatas e cortam-se em rodelas de 1 cm de espessura.

Limpam-se os tomates de peles e sementes e cortam-se em bocados.

Arranja-se o pimento e corta-se em tiras.

Num tacho deita-se o azeite, metade da cebolas em rodelas, metade do tomate aos bocados, metade do pimento em tiras, o cravinho, depois metade do cabrito, metade da salsa, metade da batata a folha de louro e o gindungo.

Repete-se novamente as camadas, sendo a última as batatas.

Rega-se tudo com o vinho branco, misturado com a aguardente.

Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando até cozer bem.

De vez em quando agita-se o tacho para não pegar.

Serve-se quente depois de rectificar os temperos.