Croquetes de peixe e presunto

Pica-se o peixe e corta-se o presunto em pedacinhos.

Aquece-se azeite na frigideira.

Junta-se o alho-porro, o peixe, o presunto, o sal e a pimenta.

Faz-se um refogado.

Reserva-se.

Derrete-se a manteiga numa panela.

Junta-se a farinha e mexe-se com uma colher até torrar ligeiramente.

Incorpora-se o leite à medida que o molho bechamel vai fervendo.

Continua-se a mexer até obter uma mistura consistente.

Junta-se o salteado de peixe já preparado, o sal e a pimenta.

Guarda-se até à mistura arrefecer.

Com o auxílio de duas colheres de sopa dá-se forma aos croquetes e passa-se estes por farinha, ovo batido e pão ralado.

Frita-se em azeite bem quente.

Depois de sair da frigideira coloca-se os croquetes sobre papel absorvente.