Filete de salmão com batatinha, pancetta e espargos
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Ingredientes
Salmão da Noruefa (filetes): 650 g
Pancetta (bacon italiano): 100 g
Batatinha Primor (cozida e cortada em metades): 320 g
Courgette (juliana): 1
espargos (descascados, cozidos e cortados em metades): 1 molho
manjericão (juliana): 5 folhas
Azeite: q.b.
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
Preparação
Coloque um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e frite o salmão de ambos os lados durante cerca de 5 minutos, até ficar estaladiço.
Reserve.
Na mesma frigideira, salteie pela seguinte ordem: a pancetta, a batatinha, a courgette e os espargos com um intervalo de minuto entre cada ingrediente, num total de 6 minutos.
Tempere com sal e pimenta e junte o manjericão picado.
Sirva o salmão sobre cama de legumes, com um fio de azeite à volta.
Big Chefe