Filetes à provençal

Retire a pele e as sementes ao tomate e corte-o em cubos.

Refogue os cogumelos frescos, cortados em lâminas, com o alho, o azeite e o tomate durante cinco minutos.

Acrescente duas colheres de sopa de água e deixe refogar mais um pouco.

Coloque o peixe em papel de alumínio, tempere com sal e pimenta e enrole o filete com um palito.

Com uma colher pequena, encha a parte de dentro do filete com cerca de metade do preparado de cogumelos e tomate.

Leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos.

Bata a outra metade do preparado no misturador.

Na hora de servir, use essa mistura para decorar o fundo do prato e coloque o peixe pronto por cima (antes, retire o papel de alumínio com cuidado).