Filetes com espinafres e iogurte

Cortam-se os espinafres em pedaços.

Descasca-se e pica-se a cebola e o alho.

Derrete-se a manteiga numa caçarola.

Salteia-se a cebola e o alho durante 5 minutos.

Adiciona-se a farinha, mexendo.

Mantém-se o lume até começar a apresentar espuma.

Junta-se o vinho, mexendo sempre.

Mantém-se, mais uma vez, até formar espuma à superfície e começar a espessar.

Adicionam-se os espinafres ao molho juntamente com o iogurte.

Deixa-se levantar fervura e mantém-se em ebulição durante cerca de 3 minutos.

Fritam-se ou escalfam-se os filetes de peixe.

Dispõem-se numa travessa, rega-se com molho de espinafres e serve-se guarnecido com rodelas de limão.