Filetes de linguado estufados

Filetes de linguado estufados

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Ingredientes

  1. Linguado: 1 kg
  2. Cebola: 1
  3. Nata: 1 dl
  4. Tomate: 3
  5. Farinha: q.b.
  6. Vinho Branco Seco: 2 dl
  7. Manteiga: 100 gr
  8. Salsa: 1 ramo
  9. Alho: 1 dente
  10. Limão: q.b.
  11. Sal: q.b.
  12. Pimenta: q.b.

Preparação

Amanha-se o peixe, cortando-o em filetes.

Lavam-se os filetes e enrolam-se, atando-os com linha.

Numa frigideira refoga-se uma colher de manteiga e a cebola picada, acrescentando-se os tomates passados, o alho e a salsa picada.

Levam-se os filetes à frigideira e rega-se com vinho branco.

Tapa-se a frigideira e cozinha-se cerca de 20 minutos.

Retiram-se os rolinhos para um prato aquecido.

Deita-se a farinha desfeita no molho e mantêm-se em lume até que reduza, mexendo de vez em quando e até a farinha cozer.

Retira-se do lume, deita-se a manteiga, as natas, um pouco de sumo de limão, pimenta e o sal.

Retiram-se as linhas aos rolinhos, colocam-se na travessa e cobrem-se com o molho.

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