Coloque em cima de um pedaço de papel de alumínio 1/6 das folhas de espinafres baby e 1/6 do pimento vermelho cortado em tiras finas, ambos previamente lavados, e salpique com um pouco de sal.
Disponha dois filetes de peixe em cima dos legumes e tempere a gosto com sal, pimenta, sumo de limão e um fio de azeite.
Feche o papillote e coloque-o num tabuleiro refratário.
Repita a operação para os restantes 10 filetes, usando 2 para cada papillote.
Leve ao forno, pré-aquecido a 220º, durante cerca de 20m, até o peixe estar bem cozinhado (notará que se desfaz facilmente em lascas).
Retire o peixe e os legumes do papillote, aproveite os sucos que largou, e cubra com uma colher de sopa de molho pesto.
QUANTO GASTEI: +/- 7 euros
Peixe - 4,80 euros
Espinafres - 1,80 euros
Pimento - 0,25 euros
Restantes ingredientes - 0,20 euros
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