Lagostins com maionese

Põem-se os lagostins a cozer em água temperada com pimenta, sal, cebola e salsa.

Depois de cozidos corta-se-lhes a carcaça pela parte inferior e retira-se toda a carne.

Abrem-se pelo lombo e retira-se-lhes a tripa esverdeada.

Corta-se a carne em pedaços que depois de arrefecer se coloca num prato fundo, sobre a alface.

Cobre-se tudo com maionese e polvilha-se com ovo cozido e picado.