Lavagante no forno

Ligar o forno a 240ºC.

Matar o lavagante espetando uma faca de cozinha através da carapaça da cabeça atrás dos olhos) (desta forma o animal morre instantaneamente).

Colocar o lavagante num tabuleiro de ir ao forno.

Levar o tabuleiro ao forno durante 4 minutos.

Retirar do forno e deixar prosseguir a cozedura cá fora durante 10 minutos (a carapaça do lavagante funciona como uma "papillote").

Preparar o molho de manteiga e limão.

Deixar derretr a manteiga em lume muito brando e juntar gota a gota o sumo de limão, mexendo sempre.

Terminar com um pouco de pimenta do moinho e o manjericão picado.

Finalização: Cortar ao meio o lavagante e colocar metade em cada prato.

Regar com o molho e servir de imediato.