Leve ao lume o azeite com a cebola em meias luas e o chouriço em cubos. Deixe alourar ligeiramente. Acrescente o tomate pelado, deixe estufar um pouco e acrescente as favas. Deixe refogar um pouco e acrescente o vinho branco. Deixe cozinhar as favas. Passe os lombinhos de bacalhau por farinha e coloque-os no estufado. Deixe cozinhar por cerca de quinze minutos em lume muito brando. Na altura de servir junte folhas de hortelã e sirva bem quente.
Chefe Hélio Loureiro
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