Pataniscas de Bacalhau

Desfie muito bem o bacalhau já demolhado.

Uma boa maneira de o fazer é envolvê-lo num pano de cozinha e batê-lo com firmeza com um pilão.

Misture a farinha com as gemas dos ovos.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Pique finamente a cebola, o alho, a salsa e o pimento.

Junte ao preparado.

Misture bem , acrescente o bacalhau e depois o vinho branco.

Deixe repousar no frigorífico 1 hora.

Bata as claras em castelo e junte cuidadosamente ao polme.

Aqueça o azeite e frite colheradas da massa.

Escorra em papel absorvente.