Pudim de peixe

Cozem-se as batatas e os filetes, que se desfiam em seguida.

Passa-se tudo pelo passador e liga-se com as gemas até obter uma massa consistente.

Junta-se a manteiga, as azeitonas, a salsa picada e tempera-se com sal e pimenta.

Batem-se as claras em castelo e junta-se à massa obtida, mexendo bem.

Coloca-se esta massa numa forma untada e leva-se ao forno a cozer.