Risotto de Bacalhau e Coentros

Coloque numa caçarola, um pouco de azeite, manteiga, alho picado e a cebola. Deixe refogar sem ganhar cor.

Em seguida refresque com vinho branco, e deixe evaporar para que desapareça o sabor excessivo do álcool.

Adicione o risotto assim como um pouco de caldo de peixe até cobrir bem e mexa. Baixe o lume e mexa constantemente.

Adicione mais caldo sempre que necessário. Leva cerca de 15 a 20 minutos a cozer o risotto. Tempere com sal e pimenta.

Quando o risotto estiver quase cozido, adicione o bacalhau que deve levar apenas uma fervura muito rápida. Corrija os temperos.

Coloque os coentros.

Se preferir no final pode adicionar um pouco de queijo ralado.