Risotto de salmão e lima

Prepare o caldo de peixe.

Pode utilizar de compra ou fazer da seguinte forma: numa panela com água juntar duas cabeças de peixe e alguns legumes (alho francês, cebola, cenoura, etc) e deixar ferver durante algum tempo e no final coar.

Tempere o salmão com sal, sumo de limão e orégãos. Leve a grelhar e desfaça em lascas. Reserve.

Numa panela aloure a cebola, a folha de louro e a malagueta ou piri piri em azeite.

Adicione o arroz e acrescente pouco a pouco o vinho. Mexa sempre e vá acrescentando sempre à medida que vai evaporando. Adicioneo caldo de peixe aos poucos, como fez com o vinho. Mexa sempre.

Quando o caldo tiver evaporado na totalidade, o arroz deve estar cozido.

Retire do lume e adicione a manteiga, o queijo ralado, sumo de meia lima e envolva com cuidado.

Polvilhe com salsa e cebolinho picado e queijo ralado.